Die phantastische Mandelblüte verzaubert mit allen Sinnen. Aber nicht nur das. Sie ist der Startschuss für einen effektiven Verschnitt.
Zwischen März und April erfreut der Mandelbaum mit einer herrlichen Blüte in einem zarten Rosa. Ein feiner und gleichzeitig prägnanter Duft wird von der fünfzähligen Blüten abgegeben.

In Palo del Colle's Agro, die pedoklimatischen Merkmale des Territoriums von Murgia ist insbesondere geeignet zum Anbau und Ernte reich an organoleptischen Eigenschaften.

Man unterscheidet zwischen der süßen Mandel, der Krachmandel und der bitteren Mandel. Süße Mandeln haben eine zimtbraune, raue Haut. Das Abziehen dieser Haut wird durch Überbrühen der Mandeln mit kochendem Wasser (blanchieren) erleichtert. Mandeln werden zum Rohgenuss, für Mehlspeisen, zum Dekorieren (Splitter, Blätter), zum Füllen von Trocken - Feigen und zur Herstellung von gebrannten Mandeln, Likören und Marzipan verwendet. Bittere Mandeln sind zum Rohgenuss nicht geeignet. Krachmandeln wiederum sind aufgrund ihrer leicht zu knackenden Schale zum Rohverzehr vor allem in der Weihnachtszeit beliebt.