Un trésor à redécouvrir
Vers la fin de l'hiver, lorsque les branches des feuilles tombées sont dépouillées, l'amande est couverte de
fleurs blanches pour annoncer que le printemps approche.
En parlant de fleurs d'amande et de leurs fruits, il faut parler d'un territoire, des zones piétonnes et de la
redécouverte de variétés anciennes qui, dans un environnement unique et passionnés, sont ré-présentées
aux gourmets et amateurs de saveurs anciennes.
Dans l'agro-alimentaire de Palo del Colle, les caractéristiques pédoclimatiques des zones Murgian et
Premurgian améliorent les propriétés organoleptiques des nombreux cultivars présents dans la région grâce à
l'utilisation de critères d'élevage à la fine pointe de la technologie.
Dans la cuisine, les bonbons et les boissons gazeuses, mais aussi en médecine, parfumerie et cosmétiques,
l'utilisation de cette graine est presque indispensable.
Les amandes tombent dans la famille des fruits secs et ont des propriétés nutritionnelles importantes car elles contiennent de nombreuses protéines, des sucres, des vitamines et des graisses.
